【2月8日】共同作業日 味噌づくり

2月4日の立春も過ぎ、暦の上では春が始まりつつある2月8日、サトラボでは味噌づくりを行いました。サトラボでお昼に食べたりする味噌汁などに使う味噌です。

米麹を手でほぐしています。米麹と煮てすりつぶした大豆とを混ぜて味噌を作ります。

竈（かまど）の鍋で大豆を煮ました。

臼を使って大豆をすりつぶしました

すりつぶした大豆と麹を混ぜて味噌玉をつくりました

積み上げられた味噌玉

味噌玉を桶の中に隙間なくつめこんでいきます

しっかり押さえつけて空気が入らないように詰めます

桶に詰めたら1年間発酵、熟成させます。来年、無事美味しいお味噌になってくれることを祈るばかりです。